Informe sobre las Resistencia Antimicrobianas del patógeno Salmonella

La EFSA y el ECDC han publicado el Informe sobre las Resistencia Antimicrobianas (RAM) en bacterias zoonóticas e indicadoras de humanos, animales y alimentos en Europa durante el periodo 2020-2021.

Programa Nacional 2023 para el control de determinados serotipos de Salmonella en gallinas ponedoras

Programa Nacional para el control de Salmonella, en que se definen y detallan el control de Salmonella en granjas de gallinas ponedoras durante el año 2023.

La salmonella sigue siendo la segunda causa de zoonosis

La EFSA ha publicado el informe anual "una salud" sobre las zoonosis durante el año 2021, donde figuran los datos de la vigilancia de las distintas enfermedades que son objeto de información y control.

Salmonelosis - Informe Epidemiológico Anual 2020

La salmonelosis es la segunda infección gastrointestinal notificada con mayor frecuencia y una causa importante de brotes transmitidos por los alimentos en la UE/EEE.

En 2020, se notificaron 53169 casos de salmonelosis confirmados mediante pruebas de laboratorio, de los cuales 61 fueron mortales. La tasa de notificación UE/EEE fue de 14,2 casos por 100000 habitantes. Las tasas de notificación de salmonelosis en los últimos cinco años, antes de la pandemia de COVID-19, se han mantenido estables. El número de casos en 2020 fue significativamente menor que los números notificados anteriormente, principalmente como consecuencia de la pandemia. La tasa de casos notificados fue más alta en niños pequeños (0-4 años) con 76,3 casos por 100000 habitantes, diez veces mayor que en adultos (25-64 años).

Programa Nacional 2021 para el control de determinados serotipos de Salmonella en Gallinas ponedoras

Programa Nacional para el control de Salmonella, en que se definen y detallan el control de Salmonella en explotaciones de gallinas ponedoras, durante el año 2021. 

Programa Nacional 2020 de control de determinados serotipos de Salmonella en pollos de carne de la especie Gallus gallus

El objetivo que se pretende alcanzar es una reducción significativa en la prevalencia de Salmonella en las explotaciones de pollos de carne que se destinen a la comercialización con destino sacrificio. Para alcanzar este objetivo se incluyen medidas de vigilancia y control en explotaciones de aplicación en todo el territorio nacional. El objetivo nacional contemplado para este programa para la reducción de la Salmonella enteritidis y Salmonella typhimurium, incluyendo las cepas monofásicas de Salmonella typhimurium con fórmula antigénica 1,4,[5],12:i:- , Según el Reglamento (UE) Nº 200/2012 en los pollos de engorde consistirá en la reducción al 1% o menos, del porcentaje máximo de manadas de pollos de engorde positivas respecto a los serotipos anteriores.

Programa Nacional 2020 de control de determinados serotipos de Salmonella en gallinas reproductoras de la especie Gallus gallus

En gallinas reproductoras de la especie Gallus gallus, en un primer momento el Rgl 1003/2005 (ya derogado) fijó el objetivo de reducción de la prevalencia de S. enteritidis, S. Hadar, S. Infantis, S. Typhimurim, S. Typhimurim variante monofásica y S. Virchow en un 1% o menos, desde su entrada en vigor hasta el 31 de Diciembre de 2009, fecha en la que se revisó dicho objetivo. Esta revisión se recoge en el reglamento 200/2010 que prorroga el objetivo anterior, y añade que en EEMM con menos de 100 manadas el tope permitido será 1 manada positiva.

Programa Nacional 2020 de control de determinados serotipos de Salmonella en gallinas ponedoras de la especie Gallus gallus

El objetivo para la reducción de Salmonella Enteritidis y Salmonella Typhimurium incluyendo las cepas monofásicas de Salmonella Typhimurium con fórmula antigénica 1,4,[5],12:i:-, en las gallinas ponedoras adultas de la especie Gallus gallus cuyos huevos se destinen a comercialización para consumo humano, consistirá en una reducción del porcentaje máximo equivalente al 2 % o menos de manadas positivas de gallinas ponedoras adultas. 

Medidas de Vigilancia, Bioseguridad y control de Salmonella en manadas de pavos de engorde y reproductores adultos

Documento elaborados por el Ministerio, acerca de las prácticas de higiene y bioseguridad y aspectos fundamentales en la estrategia de reducción de salmonella en las explotaciones avícolas.

Programa Nacional 2019 de Control de determinados serotipos de Salmonella en pollos de carne de la especie Gallus gallus

El objetivo que se pretende alcanzar es una reducción significativa en la prevalencia de Salmonella en las explotaciones de pollos de carne que se destinen a la comercialización con destino sacrificio. Para alcanzar este objetivo se incluyen medidas de vigilancia y control en explotaciones de aplicación en todo el territorio nacional. El objetivo nacional contemplado para este programa para la reducción de la Salmonella enteritidis y Salmonella typhimurium, incluyendo las cepas monofásicas de Salmonella typhimurium con fórmula antigénica 1,4,[5],12:i:- , Según el Reglamento (UE) Nº 200/2012 en los pollos de engorde consistirá en la reducción al 1% o menos, del porcentaje máximo de manadas de pollos de engorde positivas respecto a los serotipos anteriores.

Salmonella y medidas de bioseguridad en avicultura

Con estos documentos, se pretende ofrecer una serie de consejos para mejorar las prácticas de higiene y bioseguridad, aspectos fundamentales en la estrategia de reducción de salmonella en las explotaciones avícolas.

• Medidas de bioseguridad en explotaciones avícolas de pollos de carne.
• Medidas de bioseguridad en explotaciones avícolas de pavos.
• Medidas de bioseguridad en explotaciones avícolas de gallinas ponedoras
• Medidas de bioseguridad en explotaciones avícolas de gallinas reproductoras. 

BIoseguridad en el sector avícola - Salmonella

Para evitar la introducción y diseminación de enfermedades infecciosas en las granjas avícolas, que puedan producir dar lugar a alteraciones sanitarias, del bienestar animal y pérdidas económicas para los productores pero, lo que es más importante, puede tener incidencia sobre la salud pública, es necesario, por tanto, extremar las medidas de bioseguridad, comenzando por la implantación de las adecuadas medidas higiénico sanitarias en la propia granja, garantizando la seguridad alimentaria “desde la granja a la mesa”.

Portal del Ministerio, donde acceder a toda la informacion acerca de las medidas de control.

Salmonella en gallinas ponedoras

Anualmente se estable un programa nacional de control de esta zoonosis, en las diferentes especies de aves de corral. 

Aquí tienes toda la documentación acerca de esta zoonosis y los planes nacionales de control 2018. Ver

Ligero aumento de las prevalencias de Salmonella

Documento elaborado por el MAPAMA, de los resultados del Plan Nacional de Salmonella 2016

Artículo Técnico Empresa - Una actualización sobre las normas de diagnóstico y seguimiento recomendadas para la detección de averíos positivos, la determinación de la prevalencia y la toma de medidas correctivas contra S. Enteritidis y S. Typhimurium

Artículo patrocinado por ELANCO

Artículo Técnico Empresa - Salmonella en aves de corral en el Reino Unido: carga para la salud pública y enfoque del Código de prácticas Lion para su control y prevención

Artículo patrocinado por ELANCO

Articulo Técnico Empresa - Protección conferida por una vacuna viva atenuada de Salmonella Enteritidis contra la tifosis aviar en gallinas ponedoras

Artículo patrocinado por ELANCO

Artículo Técnico Empresa - Una actualización sobre el control de Salmonella durante la vida productiva: sinergia entre la administración de vacunas vivas y el manejo de la alimentación»

Artículo patrocinado por ELANCO

Artículo Técnico de Empresa - Actualización sobre la prevención de Salmonella y su control en aves de corral mediante la vacunación, incluida la variante emergente S. Typhimurium monofásica

Artículo patrocinado por ELANCO

Plata y anís estrellado para combatir bacterias

La Dra. Nuria O. Nuñez Alvarez, investigadora del cicCartuja adscrita al Instituto de Ciencia de Materiales de Sevilla —en colaboración con expertos de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL) y el Centro de Investigación de Química Aplicada (CIQA) de México— han obtenido nanopartículas de plata metálica en un proceso químico donde el extracto de las semillas de anís estrellado se ha utilizado como reactivo. Se trata de la primera vez que se desarrolla un método sencillo y de bajo coste que une el compuesto metálico con esta especia. Más información 

Determinan que la composición química de la capa que envuelve a la cáscara de huevo influye en la contaminación por salmonella

Investigadores de la Universidad de Granada han comprobado que la protección del huevo ante la bacteria mejora conforme aumenta la cantidad de proteínas de la cutícula, la envoltura orgánica que rodea la cáscara.

Más información

Brote de Salmonelosis en la UE

La toxiinfección se produjo durante el mes de agosto, a ciudadanos de Alemania, Austria, Francia, Luxemburgo y Reino Unido.

Aves acuáticas en libertad como fuente de bacterias zoonóticas

Investigadores del CReSA han encontrado una elevada presencia de la bacteria Campylobacter en un área de densa población de aves silvestres, el Delta del Ebro. Esto implica que estas especies pueden actuar como importantes reservorios de bacterias zoonóticas en dicha zona.

Decisición de Ejecución de la Comisión, de 12 de noviembre de 2013,

relativa a una ayuda financiera de la Unión para un plan coordinado de control para la vigilancia de la resistencia a los antimicrobianos en agentes zoonóticos en 2014

Alerta en la UE por Salmonella en carne

El RASSF (Sistema de Alerta rápida para alimentos y piensos de la Unión Europea), ha detectado presencia de Salmonella en ciertos productos cárnicos de origen extracomunitario, así como en el comercio intracomunitario, además de advertir de otros contaminantes, que pueden suponer amenaza para la salud pública.

Programa Nacional Control de Salmonela en explotaciones av?colas 2012

España, como país ha conseguido el objetivo de reducción de Salmonela.

Sigue siendo motivo de preocupación para la EFSA la resistencia antimicrobiana

Aunque se mantiene baja, el informe conjunto entre la Autotidad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo de Control y Prevención de Enfermedades (ECDC), muestra que persiste una continuada presencia de resistencia a antimicrobianos en las bacterias zoonóticas de Salmonella y Campylobcter, que son las que más contaminación alimentaria provocan en la UE.

Resultados preliminares de campo del trabajo de investigaci?n de salmonelosis aviar en ciclo completo en pollos de engorde

Trabajo realizado por Javier Eduardo Gómez Meza, Carlos Alberto Venegas Cortés, Ernesto Andrés Dalmau Barros, César Augusto Díaz Rojas de la Universidad de la Salle; Facultad de Ciencias Agropecuarias, Programas de Medicina Veterinaria y Zootecnia.

Se reducen por s?ptimo a?o consecutivo el n?mero de casos de salmonella en humanos

La campilobacteriosis sigue siendo la enfermedad zoonótica que más se registra en seres humanos, con un aumento continuo de los casos informados en los últimos cinco años. 

Gu?a de trabajo para prevenir y controlar la contaminaci?n por Salmonella spp en la explotaci?n av?cola

El MAGRAMA, ha elaborado esta guía para facilitar a los productores, la puesta en marcha y mantenimiento adecuado de las medidas exigidas en la normativa específica en materia de control de los agentes zoonóticos de transmisión alimentaria y específica de la salmonelosis.

Programa Nacional 2013 para la vigilancia y control de determinados serotipos de Salmonella en manadas de pavos de reproducci?n y pavos de engorde de la especia Gallus gallus

Publicados los baremos de indemnizaci?n de gallinas reproductoras pesadas en los programas de control de salmonelas

El Ministerio de Agricultura ha actualizado la cuantía de los baremos aplicables de las reproductoras pesadas en los programas de control de salmonelas, y así adecuarlos a los precios de mercado.

Dictamen cient?fico de la AESAN sobre una estimaci?n del impacto en salud p?blica de establecer un nuevo objetivo para la reducci?n de Salmonella en pavos

A petición de la Comisión Europea, el Comité Científico de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) fue invitado a pronunciar un dictamen científico sobre una estimación del impacto en salud pública de establecer un nuevo objetivo para la reducción de Salmonella en pavos. 

Resultados del Programa de Control de Salmonela 2010

Ya se conocen los resultados del programa español de control de Salmonela durante el año 2010. Los datos de prevalencia en Gallus gallus en manadas de resproductoras de puesta son muy bajos para los 5 serotipos objeto de control.

Sensibilidad a la desinfecci?n de los organismos indicadores bacterianos para controlar el estado de Salmonella Enteritidis en granjas de gallinas ponedoras despu?s de la limpieza y desinfecci?n

Resumen del artículo publicado en la revista Poultry Science 90:1185-1190
Traducción y resumen elaborado por SNiBA

Opini?n de la EFSA sobre la reducci?n de la prevalencia de Salmonella en broilers

Opinión  de la EFSA, sobre el alcance en salud pública de establecer un nuevo objetivo de reducción de la prevalencia de Salmonella en broilers

Reducci?n de la prevalencia de salmonella en ponedoras

La prevalencia de salmonella en ponedoras se reduce a la décima parte en tres años

Programa Nacional de Salmonella en pavos de reproducci?n y engorde

Publicado para el 2011, el Programa Nacional para la vigilancia y el control de determinados serotipos de Salmonella en pavos de reproducción y engorde.

Evaluaci?n de los programas nacionales de control de Salmonella

Informe elaborado por la Oficina Alimentaria y Veterinaria de la Dirección General de Sanidad y Protección de los Consumidores (DG SANCO), de la Comisión Europea. El informe se ha realizado sobre las inspecciones realizadas entre el 5 yel 14 de julio de 2010, cuyo fin es evaluar los programas nacionales para el control de la Salmonella en poblaciones avícolas (aves de cría, gallinas de puesta, pollos de engorde y pavos). 

Salmonelosis. Situaci?n actual

Texto de la ponencia presentada por la D. G. Ordóñez en el 42 Symposium Científco de Avicultura celebrado en Cáceres del 19 al 21 de octubre de 2005

Las cepas de Salmonela antibi?tico-mutantes reducen la diseminaci?n por heces y la invasi?n de organos en pollos de carne

Resumen del artículo publicado en la Revista Poultry Science, 89:2130-2140

Traducción y resumen elaborado por SNiBA

Contaminaci?n potencial del huevo despu?s de una infecci?n experimental con Salmonella ent?rica serovariedad Typhimurium tipo 104 en pollitas al incio de puesta

Resumen del artículo publicado en Poultry Science, nº 89:1629-1634

Traducción y resumen elaborado por SNiBA

Opini?n cient?fica de la EFSA sobre el impacto de la reducci?n de Salmonella en ponedoras.

Tras la solicitud de la Comsisión Europea (CE), la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha realizado una evaluación del impacto en salud pública de la disminución de diferentes niveles de Salmonella en gallinas ponedoras. El informe de la misma servirá para establecer nuevos objetivos en los programas de control.

Control de Salmonella en el sector de huevos de mesa de Lituania.

Informe final de la misión llevada a cabo por la Oficina Alimentaria y Veterinaria (FVO) en Lituania en abril de 2009, con objeto de evaluar los sistemas de control del riesgo de Salmonella en el sector de los huevos de mesa.

Informe de la FVO sobre la presencia de Salmonella en el sector del huevo espa?ol.

La Oficina Veterinaria y de Alimentación (FVO) de la Comisión Europea ha publicado los resultados de la inspección llevada a cabo en España del 2 al 6 de octubre de 2006, para evaluar el riesgo de Salmonella en el sector del huevo español.

Programa nacional para la vigilancia, control y erradicaci?n de determinados serotipos de Salmonella en manadas de reproductoras de la especie Gallus gallus. A?o 2008

Programa oficial de control de Salmonella en reproductoras publicado por el Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino

Programa nacional para la vigilancia y control de determinados tipos de Samonella en gallinas ponedoras de la especie Gallus gallus. A?O 2008

Programa oficial de control de Salmonella en ponedoras publicado por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino

Estudio de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre niveles de Salmonella en pavos

El estudio afirma que aproximadamente un tercio de los pavos destinados a consumo humano son portadores de Salmonella.

Consejos para prevenir la salmonelosis.

La incorrecta manipulación de los alimentos, especialmente durante las estaciones con altas temperaturas, es la principal causa de infección por Salmonella. La falta de higiene durante la manipulación y consumo de alimentos es la causa más común de algunas toxiinfecciones alimentarias. La salmonelosis, una de las más frecuentes durante el verano, es provocada en la mayoría de los casos por la bacteria “Salmonella enteritidis”. Los síntomas (diarrea, vómitos, dolor abdominal, fiebre y dolor de cabeza) aparecen entre las 12 y 36 horas después de haber ingerido un alimento contaminado y persiste de 1 a 4 días. Un huevo fresco, limpio, procedente de ponedoras sanas, recogido y manejado en condiciones higiénicas de garantía es un alimento seguro.

Control de Salmonelas en la producci?n de huevos.

Trabajo publicado por el Instituto de Estudios del Huevo.

Informe preliminar sobre el an?lisis de la prevalencia de salmonela en gallinas de puesta (Gallus gallus)

La UE ha realizado un estudio desde el 1 de octubre hasta el 30 de septiembre de 2005 en toda la UE a escala comercial para estudiar la prevalencia de salmonela en explotaciones con al menos 1.000 gallinas de puesta.

Control de Salmonelas en ponedoras: aspectos pr?cticos

Entre las zoonosis bacterianas más importantes, la salmonelosis ocupa un lugar destacado debido, tanto a las numerosas formas clínicas que puede presentar, como a las repercusiones que su aparición puede ocasionar para la salud pública. Ponencia presentada en la VI Jornada Internacional de Avicultura de Puesta de Trouw Nutrition.

Control de salmonelas en el sector productor de huevos en Espa?a.

Presentación realizada en el Encuentro Técnico de Avicultura de Puesta organizado por CEVA.

Salmonela y huevos

Reportaje de la revista "Profesión veterinaria" sobre la salmonelosis que hace referencia al informe "Análisis de salmonelas en gallinas ponedoras" elaborado recientemente por la EFSA.

Informe de la EFSA sobre la prevalencia de Salmonella en broilers.

La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria, EFSA, ha publicado los resultados de un estudio realizado durante 2005-2006 en la UE para determinar la presencia de Salmonella en pollos de carne. Según el mismo, Salmonella está presente en una de cada cuatro manadas de broilers, siendo la prevalencia de un 23,7%.

El valor a?adido del laboratorio: Salmonella.

La autora nos habla, entre otros aspectos, de la puesta a punto de un estudio basado en la aplicación de técnicas que estudian el ADN lo que nos puede permitir un conocimiento más exacto de la epidemiología de las enfermedades infecciosas.(VII Jornadas de Avicultura de puesta de Trouw Nutrition).

Prevalencia de Salmonella en gallinas ponedoras.

Informe de la EFSA sobre el estudio de prevalencias de Salmonella en gallinas ponedoras en los diferentes Estados miembros.

Control de salmonelosis: algunas t?cnicas prometedoras

El Ministerio de Agricultura estadounidense, a través de su servcio de investigación (ARS), esta desarrollando técnicas de control de infecciones por salmonela através del consumo de alimentos.

Un protozoo aliado de Salmonella

Las bacterias Salmonella, unas de los patógenos alimentarios más problemáticos, podrían tener un aliado accidental:los protozoos. Artículo publicado por el Agricultural Research Center (EE.UU.)

Control de Salmonella en Broilers.

El control y erradicación de Salmonella en los animales vivos no es sencillo. La bioseguridad de alto nivel en cada fase de la producción avícola debería ser la primera prioridad, acompañada de las numerosas intervenciones que se pueden desarrollar. En general intervenciones individuales o aisladas no resultan en una erradicación de Salmonella. La combinación de intervenciones a diferentes niveles serán más exitosas. Se trata del denominado principio “valla”. Cuando no se puede controlar la Salmonella en pollos o ponedoras, se pueden tomar acciones adicionales durante el procesado de la carne o en la planta de ovoproductos. El riesgo de salmonelosis humana a través de carne o huevos contaminados puede ser eliminado. Finalmente la formación del consumidor debe ser parte de la estrategia.