Teniendo en cuenta que el empleo de grasas insaturadas en pollos broiler conlleva el riesgo de originar una canal con grasa de aspecto líquido debido a su elevado contenido en ácidos grasos poliinsaturados y un bajo punto de fusión, resulta interesante desde un punto de vista tecnológico estudiar el efecto de la inclusión de estas fuentes de grasa en este tipo de dietas.