Los últimos indicadores del sector de la avicultura de puesta reflejan un aumento del consumo de huevos en España, un mayor dinamismo del comercio exterior y la continuidad de la transición hacia sistemas alternativos de producción, en un contexto de costes de alimentación todavía superiores a los de 2025.
Según el informe trimestral de indicadores de avicultura de puesta correspondiente a octubre de 2026 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el consumo de huevos en los hogares aumentó un 5% entre enero y julio de 2026 respecto al mismo periodo de 2025. En una perspectiva más amplia, el crecimiento alcanza el 20% respecto a enero-julio de 2016, situándose el consumo en 264.285 toneladas en los siete primeros meses del año.
El comercio exterior también mantiene una evolución positiva. Entre enero y julio de 2026, las exportaciones de huevos y ovoproductos aumentaron un 16,9% interanual en volumen, considerando los productos sin equivalencia a cáscara, mientras que las importaciones crecieron un 42,1%. Con equivalencia a cáscara, los incrementos fueron del 5% para las exportaciones y del 32% para las importaciones.
La transformación de los sistemas productivos continúa siendo otro de los principales rasgos estructurales del sector. Las explotaciones con sistemas de cría en jaula han pasado de representar el 48% del total en 2015 al 25% en 2025. Respecto al año anterior, el censo alojado en sistemas alternativos aumentó un 10,25%, mientras que el número de explotaciones alternativas creció un 1,30%. No obstante, estos sistemas representan todavía el 40% del censo total de gallinas.
En paralelo, el número total de explotaciones de producción de huevos aumentó un 2,2% entre enero de 2024 y enero de 2025, acumulando un crecimiento del 50,7% desde 2015, de acuerdo con los datos recogidos por el Ministerio.
En el capítulo de costes, el precio medio del pienso para ponedoras se sitúa en 305 €/t en 2026, un 6,1% por encima de 2025, aunque permanece un 11% por debajo de la media de los últimos cinco años, situada en 341,23 €/t.
Los márgenes brutos continúan, pese a su moderación reciente, claramente por encima de su referencia histórica. En la semana 39 de 2026 se situaron en 140,98 €/100 kg, frente a 174,32 €/100 kg en la misma semana de 2025. La media de 2026 hasta la semana 39 alcanza 167,81 €/100 kg, más del doble de la media de los últimos cinco años, de 77,09 €/100 kg.
En conjunto, los datos dibujan un sector con demanda interna creciente, mayor actividad comercial y una transformación progresiva de su estructura productiva, al tiempo que afronta un escenario de incremento interanual de los costes de alimentación y moderación de los márgenes respecto a los elevados niveles registrados un año antes.
