El sector de la avicultura de puesta en España atraviesa una etapa de crecimiento sostenido y cambios estructurales, marcada por el aumento del consumo, la mejora de los márgenes y la transición hacia modelos de producción más sostenibles, según el último informe del Ministerio de Agricultura correspondiente a abril de 2026.

En el ámbito de los precios, los huevos registran subidas interanuales significativas en la mayoría de categorías. Esta tendencia al alza, aunque más moderada en los últimos meses, ha contribuido a mejorar notablemente la rentabilidad de las explotaciones.

Uno de los cambios más destacados es la transformación del modelo productivo. En la última década, las explotaciones con gallinas en jaula han reducido su peso del 48% al 25%, mientras crecen los sistemas alternativos como el suelo, campero o ecológico. Este giro responde tanto a las nuevas exigencias regulatorias como a la demanda de los consumidores, cada vez más sensibles al bienestar animal.

El consumo de huevos también mantiene una evolución positiva. Desde 2015 ha aumentado un 15%, con un crecimiento adicional del 3% en el último año, consolidando al huevo como un alimento básico en los hogares españoles.

En el comercio exterior, España continúa siendo un actor relevante, aunque con dinámicas dispares. Las exportaciones crecen de forma moderada, mientras que las importaciones experimentan un fuerte incremento, lo que podría anticipar una mayor competencia en el mercado interno. Francia, Italia y Portugal se mantienen como principales destinos dentro de la Unión Europea, mientras que Reino Unido o Israel destacan fuera de ella.

Por el lado de los costes, el precio de los piensos se ha estabilizado e incluso reducido respecto a años anteriores, lo que ha aliviado la presión sobre los productores. Este factor, combinado con el buen comportamiento de los precios de venta, ha impulsado los márgenes hasta niveles muy superiores a la media de los últimos cinco años.

En conjunto, el sector del huevo en España muestra una sólida posición económica en 2026, aunque enfrenta retos como el aumento de las importaciones y la necesidad de continuar adaptándose a un modelo productivo más sostenible.