Propiedades funcionales del bicarbonato y del ácido láctico sobre las características de presentación comercial de la pechuga de pollo y la calidad de la carne cocinada - Asociación Española de Ciencia Avícola - AECA - WPSA


Resumen del artículo publicado en la revista Poultry Science Vol. 94 (2): 302-310

Traducción y resumen elaborado por SNiBA.