Armonización de la metodología de evaluación de las características de calidad de carne de aves de corral. - Asociación Española de Ciencia Avícola - AECA - WPSA


El Grupo de Trabajo 5 de la WPSA, "Calidad de la Carne de aves de corral", ha elaborado un documento que podría servir como base de una metodología común que permita la comparación entre las investigaciones llevadas a cabo por diferentes grupos.

Este documento representa el primer paso de este trabajo que incluye rasgos físicos y químicos, mientras que las propiedades funcionales y las características sensoriales se incluirán en las medidas adicionales.
Dado que la evolución en la metodología en el ámbito de la calidad de la carne de aves de corral es continua, este proyecto ha de considerarse más bien como un documento de trabajo que tiene que ser mejorado con el tiempo que como un resumen final de los métodos aprobados.

Pueden enviar sus observaciones, modificaciones y / o investigaciones al actual presidente del grupo de trabajo, Michael Grashorn (grashorn@uni-hohenheim.de).

Descargar documento.