Mediciones y equipos para la evaluación de la calidad comercial del huevo (color cáscara, consistencia de la cáscara, unidades Haugh, pigmentación, etc.). Diferenciación de huevos producidos en jaulas o no mediante luz UV. Ovoscopía. Discusión de casos prácticos.

El taller se realizará en el Laboratorio de Calidad de Alimentos de Origen Animal.


El resumen y puesta en común del taller se realizará en la Sala de Informática del Edificio de Zootecnia.