El buche como un importante elemento de control de patógenos en canales de pollo - Asociación Española de Ciencia Avícola - AECA - WPSA


La producción de carne de pollo está sujeta a algunos condicionantes generales para el resto de los productos de alimentación humana, y a otros específicos de la misma. Factores de seguridad alimentaria, bienestar animal o medio ambiente son generales para muchas producciones. Otros como los riesgos zoonósicos son especialmente importantes en la producción de carne de ave.