Taller nº4- Evaluación de defectos de la canal y lesiones en matadero - Asociación Española de Ciencia Avícola - AECA - WPSA


Este taller, a desarrollar dentro del Symposium 2018, en Madrid,  está orientado a la identificación y valoración en su caso de las diversas lesiones que pueden causar la calificación de las canales como “segundas”, o expurgos y decomisos, ya sean originadas por el proceso de cría, en la carga y el transporte o en las distintas fases del procesamiento.

Para ello se contará con muestras representativas y con patrones fotográficos.
Además, se discutirán pautas para el diagnóstico diferencial en los casos dudosos, y se promoverá una discusión con los participantes sobre las estrategias para la identificación de las causas e implementación de soluciones.

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