Científicos de la Universidad danesa de Aarhus han seleccionado por métodos convencionales un trigo que produce altos niveles de fitasa, que es un enzima necesaria para mejorar la digestión del fósforo. Este es un elemento muy importante en la dieta de los pollos, ya que les ayuda a tener un esqueleto sano. Por este motivo, las raciones para aves se suplementan con este elemento, suplementos que tienen el inconveniente de su precio.
Además, el fósforo que está presente en los granos con lo que se alimentan las aves está en forma de fitato, que no es digerible por los monogástricos como las aves. La utilización del nuevo trigo desarrollado por los investigadores daneses soluciona ambos problemas. Al ser rico en fitasa, permite que los animales puedan digerir el fitato presente en sus alimentos y por tanto, reducir o eliminar el aporte de fósforo adicional.
El trigo ha sido testado en aves, en ensayos llevados a cabo en la Universidad de Nottingham Trent.