Determinan que la composición química de la capa que envuelve a la cáscara de huevo influye en la contaminación por salmonella - Asociación Española de Ciencia Avícola - AECA - WPSA


Investigadores de la Universidad de Granada han comprobado que la protección del huevo ante la bacteria mejora conforme aumenta la cantidad de proteínas de la cutícula, la envoltura orgánica que rodea la cáscara.

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