Caracterización del color y relación con el pH de pechuga de pollo durante el procesado de las canales en matadero - Asociación Española de Ciencia Avícola - AECA - WPSA


Comunicación presentada  en el 48 Symposium Científco de Avicultura celebrado en santiago de Compostela entre los días 4 y 6 de octubre de 2011.