Origen de la contaminación de Salmonella en broilers a nivel de granja y matadero. - Asociación Española de Ciencia Avícola - AECA - WPSA


Ponencia desarrollada en el marco del 46º Symposium Científico de Avicultura de AECA, celebrado en Zaragoza del 30 de septiembre al 2 de octubre de 2009.

El Dr. De Zutter forma parte de un grupo de investigación cuyos recientes estudios sobre la epidemiología de Salmonella a lo largo de la cadena de producción de carne de ave han suscitado un gran interés entre los especialistas españoles. En particular, han encontrado una escasa relación entre los serovares in vivo (antes del transporte) y los que predominan en la canal, lo que suscita algunas cuestiones sobre la idoneidad de los métodos de control actualmente aplicados.


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